Kas yra konvekcija dujinėje orkaitėje ir ar ji reikalinga? Naudingi patarimai namų šeimininkėms renkantis ir eksploatuojant

Prietaiso naudojimo instrukcija

Svarbiausia, kad orkaitė turi būti tinkamai sumontuota ir prijungta. Ypač atsargiai reikia prijungti dujinę viryklę.

Prietaisas turi būti patikimai izoliuotas nuo gretimų baldų, be to, tarp jo sienų ir baldo sienų turi likti oro tarpai. Dujų tiekimas taip pat turi būti patikimai izoliuotas.

Orkaitė turi būti tinkamai sumontuota.

Orkaitės skirstomos į dujines ir elektrines.Pirmieji šildomi naudojant vidinį dujų degiklį, antrieji - naudojant kaitinimo elementą arba vamzdinį elektrinį šildytuvą.

Dujinė orkaitė yra ekonomiškas pasirinkimas.

Dujinės viryklės yra ekonomiškesnės eksploatuoti. Elektrinės viryklės turi daugiau techninių galimybių temperatūros reguliavimui ir kitiems režimams.

Elektrinė orkaitė suteikia daugiau techninių galimybių.

Jau kelis dešimtmečius gaminamos elektrinės dujinės viryklės, kurias naudoti daug patogiau. Tokie prietaisai turi elektrinį degiklių uždegimą, grilio iešmą, konvekcinę funkciją

Dėl to šiuolaikiniai prietaisai yra patogesni, tačiau svarbu nepamiršti pagrindinių taisyklių, kaip naudoti dujinę orkaitę.

Elektrinis uždegimas – itin patogi šiuolaikinių krosnelių savybė.

Kaip naudotis dujine orkaite

Prieš naudodami, turite išimti iš prietaiso visus nereikalingus, viduje palikite tik kepimo skardą arba groteles. Jie turi būti tokio lygio, kokio reikia kepimui. Paprastai įrenginyje yra trys kepimo skardos arba grotelių montavimo galimybės.

Būtina įjungti dujas ir uždegti degiklius. Daugumoje šiuolaikinių krosnelių yra numatytas elektrinis degiklių uždegimas, todėl tereikia įjungti įrenginį.

Orkaitę įžiebti paprasta – naudokite elektrinį uždegimą.

Toliau reikia nustatyti temperatūros lygį, iki kurio orkaitė turi sušilti, ir palaukti, kol sušils. Paprastai tai trunka 10-15 minučių.

Po to indus su maistu reikia dėti į orkaitę ir palaukti, kol iškeps. Neatidarinėkite viryklės durelių dažnai – taip tik pailginsite gaminimo laiką ir susilpninsite gaminamo maisto skonį bei aromatą. Kepimą geriau stebėti per karščiui atsparų orkaitės stiklą.

Maistas, pagamintas orkaitėje, yra sveikesnis nei ant viryklės ir mikrobangų krosnelėje.

Naudodami orkaitę galite naudoti bet kokius karščiui atsparius indus:

• įtemptas stiklas,
• metalas,
• ketaus,
• silikonas,
• keramikos ir emalio dirbiniai.

Gamindami orkaitėje naudokite specialius karščiui atsparius indus.

Kaip naudotis elektrine orkaite

Elektriniai modeliai kuriami tuo pačiu principu kaip ir dujiniai modeliai. Todėl elektrinės orkaitės naudojimo taisyklės yra panašios į dujinio prietaiso naudojimą.

Vienintelis skirtumas yra tas, kad kaitinimo elementai gali būti išdėstyti aukščiau ir žemiau, o tai padidina maisto įkaitimą ir suteikia papildomų galimybių kulinariniam kūrybiškumui.

Dažnai įrenginyje taip pat yra konvekcija – specialus ventiliatorius, užtikrinantis stiprią oro cirkuliaciją. Ventiliatoriaus dėka šiluma orkaitėje pasiskirsto tolygiau, maistas nepridega. Tačiau ventiliatorius gerokai išdžiovina produktus.

Konvekcija yra labai naudinga orkaitės funkcija.

Prieš naudojimą orkaitę taip pat reikia gerai pašildyti, o tai galima padaryti naudojant viršutinę ir apatinę kaitrą. Kitas - nustatykite norimą temperatūrą, norimą šildymo parinktį, laikmatį. Belieka prikrauti indus su patiekalu ir mėgautis gaminimu.

Prieš dedant indą į orkaitę, reikia gerai įkaitinti orkaitę.

Dažniausiai užduodami klausimai gaminant maistą orkaitėje:

Pyragą kepiau nurodytoje temperatūroje, bet viduje turiu žalią. Ką aš blogai padariau?

Atsakymas: pyrago paruošimą visada patikrinkite sausu dantų krapštuku: jei įsmeigsite jį į pyrago vidurį ir išimsite, tada ant jo neturėtų likti lipnios tešlos.Jei pasibaigus recepte nurodytam laikui pyragas dar žalias, nusiųskite į orkaitę dar 10-15 minučių, tačiau temperatūrą galima sumažinti 10-20 laipsnių, kad pyragas iškeptų, o viršus ar apačia neapkeptų. deginti.

Ruošiau pyragą, o kai atidariau orkaitės dureles, jis nukrito ir nebekilo - kodėl.

Atsakymas: kepant pyragus, eklerus, troškinius ir kt. neatidarinėkite orkaitės durelių, nebent būtina, nes taip smarkiai sumažėja temperatūra viduje ir karštas oras greitai išeina, o pusiau iškepusi tešla sulimpa ir nebegali pakilti. Visada galite įjungti orkaitės apšvietimą ir patikrinti kepinių būklę.

Kitą kartą įpilkite mažiau skysčio arba nustatykite orkaitės temperatūrą 10 laipsnių žemesnę. Tešlą minkykite recepte nurodytą laiką.

Kartais pagal receptą kepinius reikia palikti atvėsti orkaitėje, kurią reikia šiek tiek prakišti.

Kodėl mano kepinys ruduoja netolygiai?

Temperatūrą nustatykite kiek žemesnę, tuomet kepiniai tolygiau paruduos. Kepkite subtilius pyragaičius su Top & Bottom Heat t pirmoje lentynoje.

Iškišę pergamentinio popieriaus kraštai taip pat gali turėti įtakos oro cirkuliacijai. Visada nupjaukite pergamentinį popierių iki kepimo skardos dydžio.

Daržovės orkaitėje labai iškepa, kaip išlaikyti jų elastingumą.

Atsakymas: Daržoves reikia virti tik trumpą laiką, kad išlaikytų spalvą ir tekstūrą. Daržoves geriausia gauti al dente stadijoje, kai jų vidurys šiek tiek traška, todėl išsaugo maksimalią naudą jūsų organizmui.

Sausainiai prilipo prie pergamentinio popieriaus, ką turėčiau daryti?

Atsakymas: Pirmiausia pasirinkite geros kokybės silikonu dengtą pergamentinį popierių.Antra, kepimo popierių iš apačios galite šiek tiek sudrėkinti ir palikti 10-15 min., sausainiai gerai išsiskirs nuo popieriaus, jei jį nuskabysite aštriu peiliu.

Kodėl mano duona įtrūko orkaitėje?

Atsakymas: tai reiškia, kad tešla gavosi per mažai, jos tūris turėtų padidėti 2 kartus. Taip pat ant duonos galite padaryti nedidelius įpjovimus, taip išvengsite didelių įtrūkimų.

Taip pat labai svarbu orkaitėje sukurti didelę drėgmę – tai gali būti įprastas vandens dubuo.

dujinė orkaitė

Šiuolaikinės dujinės orkaitės gerokai skiriasi nuo įprastos sovietinės šio virtuvės prietaiso versijos. Jie leidžia namų šeimininkėms iki galo išreikšti save dėl įvairių gaminimo funkcijų. Su jo pagalba galite gaminti ne tik skanų įvairų maistą, bet ir naudingiausią. Tačiau tai bus lengva padaryti tik tada, kai žinosite, ką reiškia piktogramos (ženklai) ant orkaitės ir kaip tai teisingai naudoti.

Dujinės orkaitės privalumai:

• Tokių virtuvės prietaisų kaina yra daug mažesnė nei elektrinių orkaičių kaina.
• Dėl dujinių krosnelių galimybės dirbti iš dujų baliono, buitinis prietaisas gali būti naudojamas kaimo namuose arba užmiestyje.
• Dujų valdymo funkcija daugelyje modelių daro dujines orkaites saugias.

Rekomendacijos naudojant dujines orkaites:

• Prieš gaminant maistą orkaitėje, reikia patikrinti, ar joje nėra maisto likučių ir pašalinių daiktų, pavyzdžiui, kepimo formų.
• Vis dar nešildomoje kameroje turėtumėte įrengti lentynas tose eilėse, kurių jums reikia maisto ruošimui.
• Uždekite dujinę orkaitę ir įkaitinkite iki norimos temperatūros.
• Indą su maistu į orkaitę dėkite tik jam pasiekus reikiamą temperatūrą.

• Neverta per dažnai varstyti durelių ir dairytis į orkaitės kamerą, nes kiekvieną kartą atidarius temperatūra orkaitėje krenta ir maistas atitinkamai užtruks ilgiau.
• Išjungę orkaitę, kepinius joje palikite dar 5-10 minučių.

Konvekciniai režimai ir valdymo pultas

Konvektoriaus orkaitės buvimas konstrukcijoje užtikrina jos veikimą keliais režimais.

Daugelis žemiau išvardintų režimų yra ne visuose orkaitės modeliuose, todėl renkantis orkaitę reikėtų atidžiai išstudijuoti instrukcijas.

Dvigubos konvekcijos režimo naudojimas leidžia greitai sušildyti orkaitės kamerą, sudaryti sąlygas vienodam produktų kepimui visame tūryje.

Žemiau pateikiami režimų tipai, kuriais veikia konvektorius.

• Lėto gaminimo režimu apatinis dujų degiklis ir ventiliatorius veikia vienu metu. Kameroje sukuriamas vienodas erdvės šildymas. Šiuo režimu puikiai iškepa dideli mėsos gabalai. Režimas taip pat naudojamas indams šildyti.
• Rotisserie su konvekcija. Apatinis dujinis degiklis, iešmas ir ventiliatorius. Viskas paskirstoma: iešmas sukasi gaminį, ventiliatorius sukuria tolygiai apgaubiančios šilumos srovę. Pateikiama traški plutelė ir sultinga mėsa.
• Režimu „pica“ vienu metu įjungiamas apatinis kaitinimo elementas, žiedinis šildytuvas ir ventiliatorius.
• Esant dvigubai konvekcijai, oro cirkuliacijos sukūrimo užduotis priskiriama dviem ventiliatoriams. Gamintojų teigimu, tokiu būdu nustatomas ypač tolygus temperatūros pasiskirstymas orkaitės kameroje.
• Grilis su ventiliatoriumi. Prieš dedant gaminį rekomenduojama iš anksto įkaitinti orkaitę.Ventiliatorius veikia kartu su viršutiniu šildytuvu, sušvelnina šilumą ir leidžia tolygiai kepti mėsą ant grotelių. Šis režimas tinka dideliems mėsos gabalams ir storiems patiekalams.
• Turbo grilis yra daugiausiai energijos sunaudojantis režimas. Yra trys kaitinimo elementai ir ventiliatorius, kuris periodiškai įsijungia ir išsijungia. Efektyviai ir greitai vienu metu gaminami daug maisto produktų, kuriems reikia intensyvaus gaminimo. Kvapai nesimaišo (ir skonis taip pat).
• Konvekcinis režimas su garais leidžia gaminti patiekalus, panašius į garus. Šiuo režimu galite kepti virtą kiaulieną nevyniodami jos į foliją. Naudojant temperatūros zondą, rekomenduojama temperatūra yra 130 °C.
• ECO režimas tinka vienu metu gaminti daug maisto produktų. Komplekte yra konvektorius, viršutiniai ir apatiniai šildytuvai. Tinka sausainiams ir pyragams kepti.

Toks naujų režimų skaičius, be tų, kuriuos šeimininkė jau žino iš įprasto HD, iš pradžių gali net sukrėsti. Tačiau geras įprotis greitai susiformuoja. Gaminimas konvekciniu būdu tyliai tampa norma.

Norėdami nuspręsti dėl modelio pasirinkimo, galite atidaryti instrukcijas ir pamatyti, kokie režimai yra numatyti šiame dujinės orkaitės modelyje. Jie pažymėti piktogramomis.

Be to, tokioje įrangoje galimas atitirpinimas – dažniausiai tai rodo snaigė. Vėdinimas atliekamas neįjungus degiklio. Oro pūtimas pakeičia šalto oro sluoksnius, gaubiančius šaldytus maisto produktus, šiltesniais. Dėl to aplink gaminį nesusidaro „orinis sluoksnis“ ir atitirpinimo procesas vyksta greičiau.

Džiovinimo režimas galimas, kai įjungtas konvektorius ir temperatūra yra apie +50 °C, sukuriama apatinio degiklio.

Dar vienas naudingas variantas – greitas orkaitės aušinimas, kuris dažniausiai nutinka, kai ventiliatorius įjungiamas neužkūrus dujinio degiklio. Šiam režimui reikia atidaryti orkaitės dureles.

Dujinėje konvekcinėje krosnyje paprastai naudojami mechaniniai valdikliai. Tai paprastesnė, todėl patikimesnė nei jutiklinė ar elektroninė versija.

Tam įrengiami bent du reguliatoriai:

• rankena šildymo temperatūrai nustatyti;
• rankenėlė įrenginio veikimo režimui nustatyti.

Be „sukamo“ (mechaninio) valdymo, yra modelių su sukamuoju mygtuku arba sukamuoju jutikliniu valdymu. Pavyzdžiui, Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 turi jutiklinį elektroninį laikmatį ir sukamuosius termostato valdiklius.

Orkaitės valdymo skydelio paveiksle A) Bosch HGN 22H350 ir B) Corting OGG 771 turi jutiklinį elektroninį laikmatį ir sukamuosius termostato ir funkcijų valdiklius. Piktogramos aplink režimo nustatymo rankenėlę yra piktogramos, kurias nesunku iššifruoti

Be rankenėlių, valdymo skydelyje taip pat yra indikatoriai, rodantys įrenginio veikimą.

Bendrosios orkaitės naudojimo taisyklės

Orkaitė yra dujinis arba elektrinis prietaisas, skirtas maisto ruošimui. Tai atliekama kaip atskiras nepriklausomas įrenginys arba yra visavertės virtuvės viryklės dalis.

Tai šilumą izoliuojanti kamera, kurioje reikiamą temperatūrą palaiko kaitinimo elementai:

• Dujiniai degikliai dujinėse krosnyse;
• Kaitinimo elementai (vamzdiniai elektriniai šildytuvai) elektros prietaisuose.

Tokie įrenginiai yra bendri veikimo taisyklės ir niuansai priklausomai nuo orkaitės tipo.Atsižvelgdami į juos atskleisite visas stipriąsias įrangos puses, prailginsite jos tarnavimo laiką, pagerinsite gaminamų patiekalų kokybę, padidinsite saugos lygį.

Dėl dujų

Dujinė orkaitė pasižymi maksimaliu naudojimo paprastumu, ilgaamžiškumu, ekonomiškumu (dujų kaina kelis kartus mažesnė nei elektros). Tai idealiai tinka gyvenamiesiems rajonams, kur maitinimo sistemos turi mažą galią ir patvarumą.

Kaip teisingai naudoti dujinę orkaitę? Štai keletas rekomendacijų:

1. Prieš įjungdami patikrinkite įrangą, apžiūrėkite vidinę kamerą, pašalinkite visus nereikalingus (puodus, keptuves ir pan.). Orkaitėje turi likti kepimo skarda arba grotelė.
2. Dujinio prietaiso vidinėje kameroje sienose yra numatyti grioveliai, kurie yra trijuose lygiuose. Nustatykite maisto gaminimo lygį ir padėkite ant jo lentyną.
3. Patikrinkite dujų tiekimo vožtuvą, pasukite skydelio rankenėlę ir atneškite degtuką prie degiklio krašto, kad užsidegtų. Tačiau daugumoje šiuolaikinių modelių yra elektrinė uždegimo sistema, kuri, pasukus ir laikant rankenėlę, atidaro dujų tiekimą ir uždega ugnį ant degiklio.
4. Įjungę orkaitę, nustatykite reikiamas temperatūros vertes.
5. Palaukite maždaug 10–15 minučių, kol fotoaparatas gerai sušils.
6. Indus su maistu dėkite į orkaitę tam tikram laikui. Kepimo metu dažnai neatidarinėkite orkaitės, nes dėl nuolatinių šilumos nuostolių kepimo laikas pailgės.

Gaminimui dujinėje orkaitėje galima naudoti beveik bet kokį indą: stiklines, ketaus, keramikos, silikonines formas, kepimo skardas, įvairias kepinių kepimo formas, keraminius puodus ir kt. Papildomai naudojama speciali kulinarinė įvorė ir folija. skoniui pagerinti.

Skirtas elektrai

Standartinės elektrinės orkaitės atrodo kaip dujinės. Skirtumas yra šildymo būdas. Elektrinėse orkaitėse tai atsiranda dėl elektrinių kaitinimo elementų, esančių apatiniame ir viršutiniame kameros paviršiuose.

Kaip teisingai naudoti elektrinę orkaitę:

1. Įsitikinkite, kad spintoje nėra nieko papildomo. Sumontuokite groteles. Paruoškite indus, skirtus elektrinėms orkaitėms: keramikinius, ketaus, molio ir stiklo ugniai atsparius, silikoninius.
2. Įjunkite įrenginį, pasirinkite lygį ir šildymo režimą bei nustatykite reikiamą temperatūrą.
3. Palaukite 15-20 minučių, kol prietaisas sušils.
4. Padėkite indą ant grotelių tam tikram laiko tarpui ir uždarykite dureles. Nedėkite indų ant orkaitės dugno – sugadinsite apatinį prietaiso šildytuvą. Indai dedami tik ant grotelių.

Elektros prietaisai turi platų funkcionalumą, tačiau sunaudoja daugiau energijos.

Ką konvekcija duoda įvairių tipų krosnyse

Šiandien turgaus asortimentas siūlo išsirinkti tokį modelį, kuris viskuo tiktų šeimininkei. Orkaitės skirstomos į du pagrindinius tipus:

• elektrinis;
• dujų.

Be to, jie gali būti ir įmontuojami, ir atskirai stovintys. Labiausiai paplitusios yra tokios, kurios yra neatsiejamos nuo krosnelių.Jei viryklė ir orkaitė veikia gamtinėmis dujomis, konvekcinė funkcija paleidžiama prijungus įrenginį prie elektros tinklo. Tuo pačiu principu veikia ir automatinio uždegimo sistema.

Kodėl dujinėje orkaitėje reikalinga konvekcija?

Dujinės viryklės su dujinės orkaitės konvekcija yra paklausios dėl to, kad šis kuras yra pigesnis už elektrą. Išoriškai jie niekuo nesiskiria nuo įprastų, tačiau galinėje sienelėje yra įmontuotas ventiliatorius, kuris užtikrina vienodą šildymą. Pagrindinis konvektoriaus privalumas dujinėse viryklėse yra šildymo greičio padidinimas, nes standartiškai jomis įkaista iki norimos temperatūros daug ilgiau nei su elektrinėmis.

Taip pat kartais patartina įsigyti atskirai maisto ruošimui ir atskirai įmontuojamą dujinę orkaitę su konvekcija. Konvektoriuje gali būti įrengta garų pūtimo funkcija. Toks modelis kainuos daugiau nei standartinė viryklė, tačiau tai suteiks galimybę gaminti sveikus garuose ruoštus patiekalus.

Kodėl elektrinėje orkaitėje reikalinga konvekcija

Taigi, kas yra konvekcija elektrinės viryklės orkaitėje ir kam ji skirta? Elektros spintos laikomos galingesnėmis nei dujų spintos. Jei pastarajame didžiausias temperatūros lygis yra fiksuotas + 230–250 ° C, tai elektrinės orkaitės greitai ir lengvai įkaista iki + 300 ° C. Šiuo atžvilgiu dažnai kyla klausimas, ar reikia konvekcijos elektrinėje orkaitėje?

Atsakymas gana akivaizdus: tiems, kurie daug kepa, daro tai profesionaliai, mėgsta kepti mėsą, žuvį, atlikti eksperimentus namuose, ši funkcija tiesiog būtina. Tai leis jums sukurti vienodą oro šildymą kameros viduje.Prietaisą galima įsigyti kaip elektrinės viryklės dalį, kartu su dujinės viryklės ir elektrinės orkaitės deriniu, kaip atskirą įmontuojamą spintelę, veikiančią tik iš elektros tinklo. Taip pat galite įsigyti elektrinę mini konvekcinę orkaitę, jei vietos yra.

Susijęs straipsnis:

turbogrilis.

Airfryer leidžia pasiekti puikių rezultatų ir traškią plutą be iešmo dėl vienodo kaitinimo. Turbo reiškia visų kaitinimo elementų ir ventiliatoriaus veikimą, leidžiantį ne tik tolygiai paskirstyti šilumą, bet ir greičiau iškepti patiekalą.

Konvekcinės orkaitės receptai dažnai būna kartu su buitine technika.

Mikrobangų funkcijos veikimas

Mažai šeimai mikrobangų krosnelė gali būti geras orkaitės pakaitalas. Šiuolaikiniai modeliai netgi aprūpinti grotelėmis.

Konvektoriaus veikimo esmė šiuo atveju niekuo nesiskiria nuo standartinio: ventiliatorius sukuria oro masių slėgį, pasiskirstydamas tolygiai. Pasiekus tikslą, jis išsijungia. Jei temperatūra šiek tiek nukrenta, funkcija vėl automatiškai įsijungia. Kepimo greitis sumažinamas maždaug perpus. Studentams, dviejų ar vienišų asmenų šeimoms moderni mikrobangų krosnelė yra puiki alternatyva brangiai orkaitei. Taip pat perskaitę atsiliepimus galite pigiai įsigyti elektrinę konvekcinę orkaitę.

Straipsnis

Daugelis šeimininkių, įrengdamos savo „biurą“ – virtuvę – nauja buitine technika, pasirūpina, kad įrenginiai vienu metu atliktų daugybę funkcijų. Ne išimtis ir elektrinė orkaitė.Šiuolaikinė orkaitė turi daug papildomų funkcijų: mikrobangų krosnelė, maisto atšildymas, maisto pašildymas, indo temperatūros palaikymas, dvigubas katilas, konvekcija... Tai paskutinė funkcija, apie kurią bus kalbama. Taigi, kas yra konvekcija ir kodėl ji reikalinga? O gal elektrinėje orkaitėje visai nereikia? Išsiaiškinkime!

Norėdami suprasti, kas yra konvekcija, turite suprasti, kaip kaitinimo elementai yra elektrinėje orkaitėje. Senuose elektrinių viryklių modeliuose buvo vienas ar du kaitinimo elementai ir, žinoma, šios funkcijos juose nebuvo. Prisiminkite, kaip buvo problematiška tolygiai iškepti pyragus ar pyrago sluoksnius. Viena pusė jau apdegusi, o kita dar net neparudavusi. Kad kepimas būtų daugmaž vienodas, reikėjo be galo vartyti kepimo skardą, o kad neapdegtų dugnas, uždėjo antrą skardą su druska.

Nuo šių nemalonumų išgelbės moderni orkaitė su konvekcine funkcija, o savo namiškius galėsite pamaloninti tolygiai išskrudusiu ir gražia traškia plutele patiekalu.

Kaip gaminti maistą konvekcinėje orkaitėje?

Toliau pateikiami naudingi patarimai, kaip gaminti maistą konvekcinėje orkaitėje.

Vienalaikis viršutinio ir apatinio šildymo elementų įtraukimas yra universalus pasirinkimas, tai yra lėtas režimas, sukuriantis natūralią konvekciją. Paprastai žemesnė kaitra yra stipresnė, todėl vis tiek išlieka netolygaus gaminimo pavojus. Nepaisant to, galima gaminti troškinius ir kitus patiekalus iš žuvies, paukštienos, jautienos. Taip pat galite gaminti kepsnius, sausainius, įdarytas daržoves, lazaniją, išsikepti biskvitą ar duoną. Šis režimas tinka gaminant stikliniuose arba aliuminio induose.Kepkite mažose formelėse arba kepkite puoduose. Apskritai, viršutinis ir apatinis kaitinimo režimas, kur vyrauja pastarasis, tinka patiekalams, kuriuose reikia greito apskrudinimo.

Režimas, kai įjungiamas viršutinis ir apatinis šildymas kartu su ventiliatoriumi, reikalingas vienodam patiekalų – vidinės ir išorinės dalių – gaminimui. Tai ypač pasakytina apie dideles porcijas ant kepimo skardų. Jei reikia iškepti didelį mėsos gabalą ar patiekalą su daugybe ingredientų, tuomet reikalingas konvekcinis režimas. Tai padės gaminti virtą kiaulieną, blauzdeles, visą paukštieną, vyniotinius, troškinius ir kepsnius. Konvekcinis režimas nėra svarbus ruošiant meringues ir kiaušinienę.

Sujungti ventiliatorių ir viršutinį kaitinimą būtina, kai reikalingas vienodas kepimas ir pluta. Maistą rekomenduojama kepti formelėse. Pavyzdžiui, virkite julienne, lazaniją, suflė ir troškinį. Ant grotelių galite kepti skanius kepsnius, patiekalus įvairaus dydžio induose, kotletus, kiaulienos šonkauliukus, kupatus ir dešreles, suktinukus, šašlykus, žuvies filė ir šoninę, skrebučius, daržoves. Skirtingiems modeliams kepimo režimas iš viršaus gali būti vadinamas skirtingai, pavyzdžiui, infraraudonųjų spindulių šildymas, grilis ar kepsninė.

Konvekcinėje krosnyje galima gaminti patiekalus iš skirtingų medžiagų, populiarūs ketaus, stiklai, keramika. Naudokite kepimo skardas su žemomis ir aukštomis kraštinėmis, silikoninėmis formomis, rankovėmis ir folija. Virkite vandens vonioje ir troškinkite.

Kokio tipo orkaitę pasirinkti – sprendžia vartotojas, atsižvelgdamas į savo galimybes ir poreikius. Mes jums papasakojome apie konvekciją orkaitėje, dabar jūs žinote, kas tai yra, kokie tipai egzistuoja, kodėl tai reikalinga ir kaip ji veikia.

Funkcijos

Kepimo kokybė ir greitis orkaitėje priklauso nuo kaitinimo ir konvekcijos galimybių.

Šiluma

Šildymo elementas turi būti montuojamas iš apačios, gali būti ir viršutinis šildymas. Yra įrenginių su skirtingomis sienų šildymo sistemomis – visa tai daroma siekiant geriausio rezultato.

Grilis

Leidžia gauti apetitą keliančią keptą plutą ant mėgstamų patiekalų. Jei pasirinkote pilno dydžio arba plačią orkaitę, tada teisingiau, jei grotelės yra reguliuojamo ploto. Taigi, jei iškepama nedidelė porcija, tuomet užtenka įjungti funkciją „Mažoji kepsninė“, kad neeikvotumėte elektros energijos.

Konvekcija

Korpuso gale įmontuotas ventiliatorius pagreitina karštą orą, taip užtikrindamas tolygų šildymą. Pasirinkę šią parinktį, galite pamiršti situaciją, kai, pavyzdžiui, pyrago apačia apdegusi, o viršus lieka neiškepęs.

Tačiau kai kurie forumų vartotojai pažymi, kad ventiliatorius labai išsausina produktus ir jie tampa sausi. Kad nekiltų problemų, geriau rinktis krosnį su reguliuojamu pūtimo greičiu. Tada atsiranda galimybė nustatyti oro srauto stiprumą, priklausomai nuo to, koks patiekalas ruošiamas.

Kai kuriuose modeliuose konvekcija taip pat naudojama maistui atitirpinti. Šiuo atveju nėra šildymo, o atitirpimas vyksta tik dėl oro judėjimo.

Aukščiau pateiktos funkcijos leidžia sukurti daugybę veikimo režimų variantų gaminant bet kokį maistą. Be jų, pažangiuose įrenginiuose yra keletas variantų:

1. Laikmatis – nustatę kepimo laiką, jums nereikės jaudintis, kad patiekalas sudegs: kai tik pasibaigs reikiamas laikotarpis, prietaisas arba pypsi, arba išsijungs.
2. Programos – daug receptų saugoma įrenginio atmintyje ir virėjui tereikia pasirinkti norimą ir nurodyti komponentų svorį. Tuomet išmanioji technologija viską padarys pati: parinks gaminimo režimą ir laiką, prireikus sumažins temperatūrą, įjungs grilį ir išjungs ugnį, signalizuodamas apie pabaigą.
3. Garintuvas - krosnelės konstrukcijoje yra vandens talpa ir garų generatorius. Šią funkciją galima derinti su bet kokio tipo šildymu ir žymiai išplėsti kulinarinių fantazijų įgyvendinimo galimybes.
4. Mikrobangų krosnelės modulis – įmontuotas magnetronas leidžia naudoti orkaitę kaip mikrobangų krosnelę. Galima žymiai pagreitinti gaminimą, jei tuo pačiu metu įjungiate šildymą mikrobangų krosnele. Taip pat galite tiesiog pašildyti pagamintą maistą.
5. Temperatūros palaikymas – pasibaigus darbui įrenginys persijungia į šilumos išsaugojimo režimą, t.y. maistas bus šiltas ilgai.

Žinoma, tai tik pagrindinės šiuolaikinių orkaičių funkcijos. Kiekvienas gamintojas stengiasi išryškinti savo gaminius, nuolat papildydamas juos naujomis funkcijomis.

Įrangos naudojimo ypatybės

Kartais nutinka taip, kad įsigyta konvekcinė orkaitė nenaudojama konvekciniu režimu. Atrodytų, kad tokia puiki funkcija turėtų pritraukti bet kurią šeimininkę ir būti išnaudota šimtu procentų. Realybėje tai dar nevyksta. Pagrindinė priežastis – funkcijos privalumų ir ypatybių nežinojimas, poreikis dėti pastangas ją įvaldyti.

Sausainių kepimo įprastoje ir konvekcinėje orkaitėje kokybės skirtumas. A - įprastoje orkaitėje 350 ° C temperatūroje; B - orkaitėje su konvektoriumi 350 ° C temperatūroje; B - konvekcinėje orkaitėje 325 ° C temperatūroje

Sunkumas yra tas, kad gaminimas konvekciniu režimu reikalauja skirtingo laiko.Virimo laikas konvekciniu režimu yra ketvirtadaliu trumpesnis, išskyrus maisto kepimą uždaroje formoje - folijoje arba rankovėje.

Todėl beveik visus receptus reikia pakeisti – reikalaujama, kad kepimo laikas sutrumpėtų 25%. Tą patį galima pasiekti ketvirtadaliu sumažinus kepimo temperatūrą. Ne visos namų šeimininkės yra pasiruošusios šioms naujovėms (sunkiai dirbti su vertimu ir priprasti prie maisto gaminimo nauju būdu).

Norėdami išspręsti problemą ir padėti šiuolaikinių orkaičių savininkams, gamintojai ėmėsi kelių būdų:

• perskaičiavo pagrindinių produktų paruošimo terminus ir pateikė informaciją instrukcijose;
• dalyvavo išleidžiant kulinarines knygas su konvekcinių prietaisų receptais;
• suprogramavo orkaites automatiškai keisti laiką / temperatūrą, kai įjungiama konvekcijos funkcija.

Deja, dujinės orkaitės tokiais gebėjimais dar nėra apdovanotos (automatinis vertimas). Galbūt artimiausiu metu situacija bus ištaisyta. Tačiau instrukcijos, knygos ir internetas yra prieinami bet kuriai šeimininkei.

Konvekcija dujinėse orkaitėse

Konvekcinės orkaitės su dujų tiekimu gaminamos daug rečiau nei elektrinės. Jie yra eilės tvarka didesni. Tokią krosnelę geriau pasiimti iš žinomo gamintojo, pavyzdžiui, Zanussi ar Korting, nes žinomos įmonės rūpinasi savo geru vardu ir atitinkamai savo kliento saugumu. Konvekcinė dujinė orkaitė turi būti suprojektuota taip, kad užgesus ugniai būtų išjungtas dujų tiekimas, kad būtų išvengta apsinuodijimo. Dujinio modelio oro cirkuliacija leidžia gaminti vienu metu keliais lygiais, o tai žymiai sutaupo dujų ir virėjo pastangų.

Kortingas OGG 742 CRSI