Kodėl suaugusieji neturėtų gerti pieno: atskirkite faktus nuo mitų

Kaip naudoti

Kad pieno produktai būtų naudingi organizmui, reikia atsiminti jų vartojimo taisykles. Tai padės išvengti klaidų ir nemalonių pasekmių.

Suaugusieji

Visų pirma, verta atminti, kad pienas yra vientisas produktas, todėl jį reikia vartoti nemaišant su priedais ir saldikliais. Geriausias laikas vartoti pieno produktą yra tarp valgymų. Gydytojai rekomenduoja gerti gėrimą 2 valandas prieš valgį ir 2 valandas po jo. Naudojant kartu su kitais maisto produktais, gali atsirasti dujų ir pilvo pūtimas. Kokias bendras taisykles galima išskirti:

• Virintas pienas geriamas karštas arba šiltas. Atvėsintas produktas prisideda prie toksinų išsiskyrimo iš organizmo, o tai sukelia uždegiminį procesą ir virškinimo trakto patologijas.
• Pieno produktai yra sveiki saikingai. Norint stabilizuoti organizmo būklę, reikia išgerti ne daugiau kaip 3 stiklines pieno per dieną.
• Prieskoniai padės įsisavinti maistinius gėrimo komponentus. Pavyzdžiui, ciberžolė ar imbieras. Prieskonius reikia dėti į pieną nedideliais kiekiais, gerai išmaišyti, kol visiškai ištirps.
• Kad ruošiant gėrimą nesusidarytų putos, reikia virti ant vidutinės ugnies ir retkarčiais pamaišyti.
• Draudžiama produktą derinti su vaisiais ar uogomis. Kartu su jais jis praktiškai nėra absorbuojamas organizme ir neturi teigiamo poveikio.

Svarbu! Gėrimą galima gerti visą dieną. Ryte tai padeda nudžiuginti ir pasikrauti energijos.

Vakare, pridėjus imbiero ar ciberžolės, jis atpalaiduoja ir ramina.

5 argumentai "už"

Pienas laikomas vienas is labiausiai naudingi produktai, nes sudėtyje yra daug vertingų nepakeičiamų aminorūgščių, vitaminų, makro ir mikroelementų.

Pagrindiniai jo naudojimo pranašumai yra šie:

Kaulų ir dantų stiprinimas. Pieno produktuose gausu kalcio, magnio, fosforo, taip pat būtinų „struktūrinių baltymų“

Būtent šios medžiagos užtikrina mineralų apykaitos normalizavimą ir kaulų tankio palaikymą, o tai ypač svarbu. senyvo amžiaus žmonėms amžiaus. Įrodyta, kad pieno ir pieno produktų trūkumas sąlygoja ankstyvą osteoporozės išsivystymą (kaulų tankio sumažėjimą), o tai kelis kartus padidina lūžių riziką.

Šia liga, moksliniais duomenimis, suserga kas 3 moteris ir kas 12 vyras po 50 metų. Išgėrus 200–400 ml pieno per dieną, galima išvengti šios būklės išsivystymo. Taip pat svarbu pažymėti, kad, pasak Brazilijos mokslininkų, vaikai, kurių racione pienas vaidina nereikšmingą vaidmenį, dažniau kenčia nuo karieso dantų pažeidimų.

Tinkamo kūno svorio palaikymas. Pienas, pasak mokslininkų, net ir dėl didelio riebalų kiekio nesukelia nutukimo, o, priešingai, skatina svorio mažėjimą. Ši tendencija siejama su daugeliu mechanizmų: greitu sotumo jausmo vystymusi dėl hormonų lygio pokyčių, kasos fermentų aktyvavimu, skrandžio apgaubiu ir aferentinių impulsų į smegenų „sotumo centrus“ gausėjimu. Piene taip pat gausu linolo rūgšties, kuri neleidžia organizme susidaryti riebalų sankaupoms ir aktyvina lipolizės procesus. Todėl nuomonė, kad metant svorį negalima valgyti pieno produktų, yra mitas.

Kolorektalinio vėžio prevencija.Moksliniai tyrimai pažymi pieno veiksmingumą storosios žarnos vėžio – piktybinės storosios žarnos ir tiesiosios žarnos ląstelių degeneracijos – profilaktikai. Pieno produktų vartojimas gali sumažinti riziką susirgti patologija, tyrimų duomenimis, 10 proc. Pagrindinis vaidmuo slopinant piktybinių ląstelių dauginimąsi priskiriamas antioksidaciniams komponentams, taip pat kalciui ir vitaminui D.

Mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos rizikos mažinimas. Pienas kompleksiškai veikia visus metabolinio sindromo komponentus: mažina kūno svorį (dėl riebalinio audinio), normalizuoja cholesterolio ir jo frakcijų, gliukozės, insulino apykaitą. Moksliniai darbai rodo, kad pieno vartojimas yra atvirkščiai susijęs su sergamumu kardiologinėmis patologijomis.

Diabeto prevencija. Aktyvūs pieno komponentai gali sutrikdyti gliukozės ir insulino apykaitą: padidina insulino receptorių, esančių raumenų ir riebalinio audinio ląstelių membranose, jautrumą.

Vertingiausių medžiagų kiekis piene pateiktas lentelėje.

Komponentas	Tūris 100 g pieno	Rekomenduojamos dienos normos procentas
Kalcis	113 mg	11 %
folio rūgšties	5 mcg	1 %
Magnis	9,83 mg	3 %
Fosforas	84 mg	10 %
Kalis	131 mg	4 %
Vitaminas A	46 mcg	6 %
Vitaminas B12	0,45 mcg	7 %
Cinkas	0,36 mg	5 %
gyvuliniai baltymai	3 g	6 %

Pienas turi svarų mokslinį pagrindą įrodytų teigiamų savybių, susijusių su žmogaus organizmu.

MITAS 6. Karvės gydomos antibiotikais, kurie vėliau lieka piene.

Sergančios karvės tikrai gydomos antibiotikais, bet jos visada laikomos atskirai nuo pagrindinės bandos, melžiamos atskirai, o po melžimo sistema kruopščiai išplaunama ir pienas utilizuojamas, kad antibiotikai nepatektų į siuntą, skirtą pristatyti į gamyklą. .Atsigavusios karvės įvedamos į pagrindinę bandą praėjus 2-3 mėnesiams po vaistų išėmimo iš kraujo, privalomai kontroliuojant, ar jų piene nėra antibiotikų.

Pienas su antibiotikais negali patekti į atsakingų, savo reputacija ir vartotojų sveikata besirūpinančių gamintojų produkciją. Gamykloje gavus žalią pieną, kiekviena partija tiriama dėl antibiotikų ir šis rodiklis neturi viršyti 0, priešingu atveju pienas siunčiamas atgal į ūkį.

Mitai apie pieną Kokia yra realybė?

Pienas ir jo produktai yra vienas geriausių ir pigiausių gyvulinių baltymų šaltinių. Tačiau apie juos sklando įvairūs mitai. Tačiau pieno priešininkų argumentacija dažnai būna nepagrįsta, daugelis faktų iškrenta iš konteksto. Visų pirma, yra įvairių nepagrįstų mitų, kurių dauguma yra išdėstyti toliau.

1 mitas – pienas nėra naudingas žmonėms

Mitas #1
Žmogaus organizmas reikalingą kalcio kiekį lengviausia pasisavina iš karvės pieno. Dažniausia pieno netoleravimo forma yra vadinamasis „laktozės netoleravimas“, kuris pasireiškia vidutiniškai tik 2-10% gyventojų.

2 mitas – pienas ir jo produktai yra daugelio sveikatos komplikacijų šaltinis.

Mitas Nr.2
Kalcis, kuris yra svarbus pieno produktų šaltinis, reikalingas raumenų judėjimui, nervinių impulsų perdavimui, užtikrina tinkamą kraujo krešėjimą. Be to, piene taip pat yra įvairių vitaminų, tokių kaip A, D, B12 ir B1, bei seleno, kuris lėtina senėjimo procesus ir padeda apsaugoti imuninę sistemą.

Mitas Nr.2
Pieno produktai padeda koreguoti virškinimo sutrikimus, apsaugoti nuo virškinimo trakto infekcijų ar, pavyzdžiui, pagerinti odos būklę. Alergiški karvės pienui žmonės neturėtų gerti karvės pieno ar vartoti kitų pieno produktų. Tačiau kai kurie iš šių alergiškų žmonių toleruoja karvės pieną. Priešingai, yra žmonių, kurie nėra alergiški pieno baltymams, o tiesiog netoleruoja pieno cukraus (laktozės).

Mitas Nr.2
Pienas ant virškinamojo trakto gleivinės sukuria apsauginę plėvelę (riebalų ir vandens emulsiją), kuri po labai trumpo virškinimo laikotarpio skyla į būtinas maistines medžiagas. Sveikatos specialistai rekomenduoja 2–8 metų vaikams išgerti dvi porcijas pieno (0,5 l), o 9 metų ir vyresniems – 3–4 pieno porcijas per dieną (0,75–1,0 l) iki 13 metų.

Mitas numeris 3 – šviežias pienas yra sveikesnis nei parduotuvėje pirktas

3 mitas
Pienas ant virškinamojo trakto gleivinės sukuria apsauginę plėvelę (riebalų ir vandens emulsiją), kuri po labai trumpo virškinimo laikotarpio skyla į būtinas maistines medžiagas. Sveikatos specialistai rekomenduoja 2–8 metų vaikams išgerti dvi porcijas pieno (0,5 l), o 9 metų ir vyresniems – 3–4 pieno porcijas per dieną (0,75–1,0 l) iki 13 metų.

4 mitas – laktozės netoleravimas ir alergija yra tas pats dalykas.

Mitas #4
Esminis skirtumas tarp maisto netoleravimo ir alergijos maistui skiriasi atsiradimo mechanizmu ir sutrikimo priežastimi. Laktozės netoleravimas – tai organizmo reakcija į vieną pieno komponentą – laktozę.Priežastis yra fermento laktazės trūkumas plonojoje žarnoje. Taigi tai nėra alergija. Tereikia rinktis pieno produktą su mažiau laktozės ir problema išnyks.

5 mitas – per didelis pieno vartojimas gali prisidėti prie osteoporozės.

Mitas #5
Priešingai! Pieno produktai yra pagrindinis kalcio šaltinis, kuris yra svarbus osteoporozės (kaulinio audinio retėjimo) profilaktikai. Kalcis reikalingas organizmui augti ir stiprinti kaulus visą gyvenimą.

6 mitas – į pieną dedama konservantų

Mitas #6
Nepridėti. Iš tiesų, ilgalaikio laikymo pienas apdorojamas nuolat greitai kaitinant (1-3 sekundes) iki aukštos temperatūros (iki 180 laipsnių Celsijaus). Šis metodas vadinamas aukštos temperatūros pieno apdorojimu. Taip sunaikinami visi mikroorganizmai ir jų sporos, o tai negali lemti pieno gedimo.

7 mitas – kaitinant pieną prarandami vitaminai.

Mitas #7
Kaitinant pieną, vitaminai neprarandami. Pienas yra vitaminų A, D ir B grupės vitaminų šaltinis, kuriuos sunaikina oras ir šviesa, o ne kaitinant. Nedidelė dalis vitaminų (maks. 10%) prarandama homogenizuojant, t.y. nugriebiant pieną. Tačiau piene gausu vitaminų ir mineralų, kurių organizmui reikia kasdien.

Kaip virškinamas pienas, kai yra skrandžio problemų

Sužinojome, kaip sveiko žmogaus skrandyje vyksta pieno virškinimo procesas, kuriame skrandžio rūgštingumo lygis yra normalus. Dabar pabandykime išsiaiškinti, kas atsitinka, kai pieno patenka į žmogaus, sergančio genetiniu laktozės netoleravimu, ir tiems, kurių skrandis yra nesveikas, skrandį. Yra du scenarijai.

1 variantas: sumažinamas skrandžio sulčių rūgštingumas arba visai nėra druskos rūgšties

Kai žmogus turi mažą skrandžio rūgštingumą, tada skrandyje esantis pienas nėra virškinamas (nesutraukia), ir ši liga vadinama laktozės netoleravimu. Sveiko žmogaus skrandyje esantis pienas yra apdorojamas pirminiu būdu, o tada patenka į žarnyną. Nesuteikus pirminio gydymo, paciento pienas nepakitęs patenka į žarnyną, kur iš esmės nebegali vykti normalus stingimo procesas.

Kas vyksta. Esant nuliniam rūgštingumui, pienas stingimo procesas vyksta ne skrandyje, o jį sunaikina žarnyno mikroflora. Nemalonūs pieno nesuvirškinimo skrandyje padariniai yra stiprus dujų susidarymas, virškinimo sistemos funkcijų pablogėjimas ir raugėjimas dėl supuvusio kiaušinio skonio.

Ką daryti. Vietoj pieno naudokite neriebų kefyrą, geriausia 1 proc. Kuo mažesnis skrandžio sulčių rūgštingumas, tuo mažiau naudingas nenugriebto pieno vartojimas.

2 variantas: padidinamas skrandžio sulčių rūgštingumas

Kas vyksta. Pienas rūgstant paima didžiąją dalį rūgšties skrandyje. Taigi bendras skrandžio sulčių rūgštingumas kuriam laikui sumažėja. Tokį neutralizuojantį pieno ir baltos duonos poveikį žino kiekviena opaligė, kuri šiais produktais malšina skausmo priepuolį, kurį sukelia padidėjusi druskos rūgšties sekrecija. Pieną geriausia gerti šiltą.

Ką daryti. Geriau susilaikykite nuo kefyro ir rauginto kepto pieno, naudokite keptą varškę, pavyzdžiui, galite išsivirti troškintuvą.

Ar blogai suaugusiems gerti pieną?

Viskas individualu. Taip, senstant žmogaus organizmo gebėjimas pasisavinti pieną mažėja.Taip yra dėl to, kad jo virškinimui reikalingų fermentų suaugusiesiems gaminasi mažesni kiekiai. Kartais iki taško, kai kai kurie iš tikrųjų visiškai praranda gebėjimą virškinti pieną. Tačiau pastaroji galioja ne visiems.

Jei su pieno virškinimu viskas gerai, galite drąsiai jį gerti. Yra daug priežasčių, kodėl reguliarus pieno vartojimas yra naudingas bet kokio amžiaus žmonėms. Tai vitaminų, amino rūgščių ir kalcio šaltinis. Piene yra daugiau nei 200 organinių ir mineralinių medžiagų, taip pat 9 aminorūgštys, kurios mūsų organizme nesintetinamos, tačiau yra itin reikalingos.

1 litras įprasto riebumo (3,2%) pieno gali užpildyti suaugusio žmogaus paros normą kalciu, fosforu ir vitaminu A, taip pat pusę dienos baltymų ir ketvirtadalį riebalų poreikio (norma nuo ).

Kad karvė būtų nuolat melžiama, ji pumpuojama hormonais.

Melžti karvę hormonai jai nenaudingi.

Pagrindinė šiuolaikinio gyvulininkystės verslo taisyklė – paprasta formulė: patogios sąlygos karvėms – daugiau pieno. Subalansuota mityba, gera ventiliacija, kokybiškas valymas, skiepai, žmonių nebuvimas, tyla – tai viskas, ko karvei reikia duoti pieno.

„Valymas“, kalorijų skaičiavimas ir jokio pieno. Mitybos specialistė Elena Motova – apie mitus ir stereotipus apie mitybą

Šiuolaikiniai ūkiai turi automatizuotas melžimo sistemas. Jų dėka pienas nesiliečia su melžėjams rankomis ir oru, todėl neužsiteršia. Pienas iš melžimo sistemos vamzdžiais teka tiesiai į skardines, kur atšaldomas, o vėliau specialiu pienvežiu iškeliauja į gamyklą.

Kuo pienas grynesnis, tuo jis saugesnis ir geresnis, tuo brangiau jį galima parduoti.Tai yra bet kurio pieno verslo tikslas. Sąžininga gamykla labai greitai nustos bendradarbiauti su tiekėju, iš jo gaus blogas žaliavas, kurias reikia nuolat grąžinti, praras užsakymus iš prekybos tinklų.

Dabar Rusijoje intensyviai vystosi pieno gamyba, vyrauja sveika konkurencija ir gamyklai nebus sunku rasti naują žaliavos tiekėją. Todėl pieno saugumu ir kokybe pirmieji domisi tiekėjai.

Pieno produktų rūšys

Yra keli fermentuoto pieno produktų sisteminimo būdai. Labiausiai paplitęs yra klasifikavimas pagal fermentacijos tipą:

1. Pieno rūgšties fermentacijos produktai. Bakterijos skaido pieno cukrų ir susidaro pieno rūgštis, kazeinas nusėda dribsnių pavidalu. Tokių medžiagų įsisavinimas, palyginti su pienu, yra daug didesnis. Į šią grupę įeina: varškė, grietinė, jogurtas, fermentuotas keptas pienas, rūgpienis, katyk, ayran, sniego gniūžtė.
2. Mišrios fermentacijos produktai. Kartu su pieno rūgštimi susidaro anglies dioksidas, alkoholis ir nemažai lakiųjų rūgščių, kurios taip pat užtikrina gerą visų maistinių medžiagų pasisavinimą. Šios kategorijos produktai yra: kefyras, kumisas, šubatas.

Taigi, rauginto pieno produktų asortimentas yra gana platus. Priklausomai nuo fermentacijos tipo, jie įgyja skirtingas vartotojų savybes.

Pieno nauda ir žala žmonėms

1 mitas: geriausia gerti liesą pieną.

Nugriebto pieno nauda yra gerokai perdėta. Naujausi tyrimai parodė, kad žmonės, kurie gėrė riebų pieną, neturėjo didesnės širdies priepuolio ar diabeto rizikos nei tie, kurie gėrė liesą pieną ar pieno produktus.

Be to, yra įrodymų, kad riebus pienas sumažina nutukimo riziką.Priežastis paprasta: tam tikros riebalų rūgštys pieno produktuose leidžia jaustis sotiems.

Renkantis pieną, jogurtą ar sūrį, kuriame yra mažiau riebalų, nesijaučiate pakankamai sotūs ir pradedate valgyti daugiau. Pieno riebalai taip pat padeda geriau įsisavinti pagrindines maistines medžiagas, tokias kaip vitaminas A ir D, taip pat daug riebalų rūgščių.

2 mitas: pienas padidina gleivių gamybą organizme.

Pienas ir pieno produktai nedidina gleivių gerklėje ir nosyje ir nepablogina peršalimo simptomų. Nosies užgulimas po pieno yra mitas, kuris egzistuoja tik jūsų galvoje.

Tarp tų, kurie geria pieną peršalimo metu, tokie simptomai kaip kosulys ir sloga nebuvo ryškesni nei tiems, kurie pieno negėrė.

Įdomu tai, kad apie dideles išskyras kalbėjo tik tie, kurie tikėjo, kad pienas veda prie gleivių susidarymo.

3 mitas: kuo daugiau pieno geriate, tuo stipresni jūsų kaulai.

Duomenys apie pieno savybę stiprinti kaulus gana prieštaringi.

Pavyzdžiui, 2015 m. atliktas tyrimas parodė, kad vidutinio amžiaus žmonės, kurie vartojo kalcio papildus arba gavo daug kalcio su maistu, patyrė kaulų lūžius bent taip dažnai, kaip tie, kurie vartojo mažiau kalcio.

Kol kas nėra pakankamai įrodymų, kad kalcio papildai padeda išvengti lūžių. Kaulų sveikata priklauso nuo daugelio kitų faktorių: pakankamo vitamino D3, vitamino K2, magnio, riebalų kiekio maiste, taip pat nuo žmogaus fizinio aktyvumo.

Ėjimas, bėgimas, šokiai, taip pat pusiausvyros pratimai, tokie kaip joga, taip pat labai veikia mūsų kaulų stiprumą.

4 mitas: dauguma žmonių netoleruoja laktozės.

Žmogaus organizmas gali prisitaikyti geriau toleruoti pieną. Net ir tiems, kurie netoleruoja laktozės, simptomai retai pasireiškia vartojant nedidelius pieno produktų kiekius, ypač jei juos valgote su kitu maistu.

Kaip aiškina specialistai, kiekvienas nuodas ar maistas turi savo dozę. Laktozės ar pieno atveju simptomai pasireiškia nuo tam tikros dozės, o tai dažniausiai būna daugiau nei stiklinė.

Jei pieną geriate reguliariai, jūsų organizmas pripras virškinti laktozę, net jei iš pradžių turėjote netoleravimo simptomų.

Jei jus vis dar vargina nemalonūs simptomai, pasitarkite su gydytoju, kaip galite saugiai įvesti pieno produktų, kad išvengtumėte skrandžio diskomforto.

Kas turi teisę gauti pieną už kenksmingumą?

Pagal Darbo ministerijos nutarimą pienas išduodamas dirbant pavojinguose ir ypač pavojinguose objektuose. Ministerijos svetainėje paskelbtas medžiagų ir sąlygų, pagal kurias gamyba apibrėžiama kaip pavojinga, sąrašas. Jame yra 973 elementai ir trys skyriai.

Cheminiai rizikos veiksniai apima šių medžiagų poveikį:

• Metalų junginiai, tokie kaip aliuminis, volframas, geležis, kalis, kalcis, kobaltas, magnis, varis, gyvsidabris;
• Toksiškos dujos, tokios kaip azotas, amoniakas, siera;
• Nemetalai, tokie kaip boksitas, boras, bromas, jodas, silicis, selenas, siera, fosforas;
• Alifatiniai junginiai – benzinas, žibalas, butanas, metanas;
• Angliavandeniliai, naftos produktai;
• halogenų dariniai;
• Alkoholiai;
• Organinės rūgštys - akrilas, actas;
• Aldehidai;
• aromatinės medžiagos;
• Organiniai oksidai ir peroksidai;
• dažikliai;
• Sintetiniai polimerai;
• pesticidai.

Biologiniai veiksniai yra darbas su mikroorganizmais, vaistai su gamintojais ir patogenais. O radioaktyvioji spinduliuotė yra rizikos veiksnys.

Taigi pieną turi visi dirbantys su kosmetika, dažais, kvepalais, metalurgijoje ir naftos gavyboje, statybvietėje, farmacijos gamyklose, baldų gamyklose ir kt.

Ar galima gerti pieną

5 mitas: kituose maisto produktuose yra daugiau kalcio nei piene

Daugelyje maisto produktų yra kalcio. Be pieno ir pieno produktų, kalcio yra žaliose lapinėse daržovėse, riešutuose ir ankštinėse daržovėse. Ir nors kai kuriuose jų yra daugiau kalcio nei piene, ne visą kalcį mūsų organizmas pasisavina vienodai.

Faktas yra tas, kad daugelyje augalinio maisto yra medžiagų, tokių kaip oksalatai ir fitino rūgštis, kurios jungiasi su kalciu ir trukdo jo pasisavinti.

Kita vertus, piene yra vitamino D ir laktozės, kurie abu skatina kalcio pasisavinimą.

6 mitas: visi pieno produktai turi tuos pačius vitaminus ir mineralus.

Pienas ir jogurtas turi didesnę maistinę vertę nei sūris ir grietinėlė.

Sūris užima vidurinę vietą tarp grietinėlės ir pieno ir turi daugiau maistinių medžiagų nei grietinėlė, tačiau jame nėra tiek daug vitamino D kaip piene.

Tačiau sūris yra geras kalcio ir baltymų šaltinis, nors jame mažiau magnio ir vitamino D, kurie skiedžiami riebalais.

7 mitas: verdantis pienas netenka visų maistinių medžiagų.

Nors žalią pieną, gautą tiesiai iš karvės, reikia virti, kad atsikratytų kenksmingų bakterijų, galite nuspręsti, ar virti pasterizuotą pieną iš prekybos centro.

Net jei tai padarysite, virimas neturės įtakos visų piene esančių maistinių medžiagų kokybei. Piene esantis kalcis yra gana stabilus ir kaitinant ar perdirbant jį mažai veikia.

Verdant daugiausia netenkama vitamino C ir B grupės vitaminų, tačiau jų kiekis piene nėra toks didelis.

8 mitas: pienas sukelia pilvo pūtimą

Nors šis teiginys galioja žmonėms, netoleruojantiems laktozės, apskritai pienas nesukelia pilvo pūtimo ir dujų susidarymo, nors derinamas su kitais maisto produktais gali.

Pavyzdžiui, neturėtumėte gerti pieno su vaisiais, nes taip susidaro rūgštus mišinys, dėl kurio gali sutrikti virškinimas. Norėdami geriau pasisavinti pieno baltymus, galite pridėti cinamono arba ciberžolės. Jei pastebite pilvo pūtimą, galbūt jūsų kūnas blogai virškina pieną.

9 mitas: pieną galite gerti kaip atskirą maistą.

Nors pienas laikomas visaverčiu ir maistingu maistu, jis neturėtų pakeisti įprasto valgio.

Be piene esančių medžiagų, jūsų organizmui reikia daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis ir vitaminas C, o dar svarbiau – ląstelienos, kurių piene nėra.

Maisto pakeitimas pienu taip pat gali sukelti kalorijų trūkumą, kuris sulėtina vaikų augimą ir vystymąsi. Pienas yra subalansuotos mitybos dalis, bet negali jo pakeisti.

10 mitas: Suaugę žmonės neturėtų gerti pieno.

Yra daug prieštaringų nuomonių apie pieną.

Yra pieno priešininkų, manančių, kad suaugusieji neturėtų gerti kitų gyvūnų pieno, arba teigiančių, kad pienas keičia organizmo rūgštingumą ir atvirkščiai – silpnina kaulus.

Daugelis mitybos ekspertų mano, kad pienas yra per daug blogas. Žmonės yra vieni iš labiausiai prisitaikančių būtybių planetoje, o daugybė tyrimų rodo, kad pienas atneša daugiau naudos nei žalos.

Reguliarus pieno vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir insulto riziką. Be to, pieno rūgšties produktuose yra bakterijų, kurios stiprina imuninę sistemą. Todėl, jei mėgstate pieną, nereikia atsisakyti mėgstamo produkto.

Ar pienas tinka suaugusiems?

Mažiems vaikams ir paaugliams pienas yra vienas iš pagrindinių maisto produktų. Jis visiškai virškinamas, jame yra visų reikalingų medžiagų pilnam vystymuisi. Aktyvūs komponentai turi teigiamą poveikį kūnui ir brandesniame amžiuje:

• kalcis stiprina kaulus ir dantis;
• imunoglobulinai padeda susidoroti su infekcijomis ir peršalimu;
• aminorūgštys palaiko nervų sistemą, normalizuoja miegą;
• baltymų reikia norint padidinti raumenų masę.

Tačiau karvės pieno poveikis suaugusio žmogaus organizmui nėra toks aiškus.

Ar tinka suaugusiems vyrams gerti pieną?

Produkte esantys mikroelementai, vitaminai, beta karotinas, folio rūgštis, kalcis, cinkas ir natris gerina vyrų erekcijos funkciją. Gėrimas turi būti šviežias. Prekės į parduotuves patenka po terminio apdorojimo, dėl kurio sunaikinami naudingi fermentai, kurių yra šviežiame piene.

Tyrimų metu mokslininkai nustatė, kad tikimybė susirgti sėklidžių ir prostatos vėžiu didėja sistemingai vartojant pieno produktus. Liga atsiranda dėl vieno iš dviejų veiksnių:

1. Į insuliną panašaus augimo faktoriaus (IGF-1) pokytis – hormonas, dalyvaujantis reguliuojant normalių ir nenormalių ląstelių dalijimąsi, veikiant kazeino baltymui. Tai sukelia daugybę reakcijų, kurios neigiamai veikia sveikatą, įskaitant prostatos ir sėklidžių būklę.
2. Estrogeno papildymas gyvulių pašaru. Tai leidžia ilgą laiką išlaikyti didelius primilžius po karvės apsiveršiavimo. Moteriški steroidiniai hormonai, patekę į vyrišką kūną, padidins testosterono gamybą, o tai neigiamai veikia vyrų sveikatą.

Neapdorotame produkte yra estrogenų ir progesterono, net jei jie nepatenka į gyvūno organizmą iš išorės. Tai vadinama veršiavimu. Po gimdymo hormonų kiekis palaipsniui mažėja.

Piktnaudžiavimas pieno produktais, kurių sudėtyje yra estrogenų vyrams po 30 metų, padidina ginekomastijos - gerybinio pieno liaukų padidėjimo su liaukinio ir riebalinio audinio hipertrofija - riziką. Hormonų gausa gaminyje prisideda prie ankstyvo brendimo. Vyresniame amžiuje riebus pienas prastai pasisavinamas žmogaus skrandyje, kurį kamuoja viduriavimas.

Ar suaugusios moterys gali gerti pieną?

Yra keletas priežasčių, kodėl moterys neturėtų gerti pieno.

Dažnai vartojant gėrimą, kyla pavojus susirgti kiaušidžių, gimdos ir pieno liaukų vėžiu. Priežastys yra identiškos vyrų piktybinių procesų vystymuisi - hormonų ir kazeino kiekiui jame.

Nemažai tyrimų rodo, kad pienas kenkia odai ir prisideda prie egzemos, bėrimų, blyškumo atsiradimo.

Dėl didelio kaloringumo karvės piene atsiranda papildomų svarų ir kūno riebalų.

Jei nėra kontraindikacijų, pieno produktai yra naudingi nėščioms moterims. Jie normalizuoja virškinamojo trakto darbą, stiprina būsimos mamos imunitetą, dalyvauja formuojant raumeninį audinį, nervų ir skeleto sistemas, palaiko pakankamą deguonies kiekį vaikui.

Žindymo laikotarpiu nerekomenduojama vartoti karvės pieno, jo negalima duoti kūdikiams. Gleivių buvimas gaminyje sukelia jų kaupimąsi kvėpavimo takuose, o tai pasireiškia bronchitu, tonzilitu, alergija kūdikiams ir plaučių uždegimu suaugusiems.

Dauguma pasaulio gyventojų netoleruoja laktozės

Pagrindinis angliavandenis, randamas piene ir pieno produktuose, yra laktozė. Tai disacharidas, susidedantis iš dviejų paprastų cukrų: galaktozės ir gliukozės.

Šiai medžiagai pasisavinti reikalingas specialus fermentas – laktazė, kuri žmogaus organizme gaminasi tik pirmaisiais gyvenimo metais. Jis reikalingas motinos pieno įsisavinimui ir visų reikalingų vitaminų bei makroelementų gavimui.

Didžiosios Britanijos mokslininkų teigimu, su amžiumi daugumos pasaulio gyventojų šio fermento gamyba palaipsniui slopinama ir gali visai nustoti.

Laktozės netoleravimas tam tikru mastu būdingas 75% pasaulio žmonių ir įvairioms tautoms pasireiškia skirtingai. Nepalankiausia situacija stebima Kinijoje ir Pietų Afrikoje.

Rusijoje laktozės netoleravimas nustatomas 11-25% žmonių (įvairių šaltinių duomenimis).

Kai žmogaus žarnyne nėra laktazės fermento (jį sintetina dvylikapirštės žarnos), bakterijos pačios pradeda fermentuoti galaktozę, išsiskiria dujų kompleksas – vandenilis, metanas ir anglies dioksidas, dėl kurių atsiranda daugybė virškinimo sutrikimų. . Šie fermentacijos produktai kartu su pačiais angliavandeniais padidina osmosinį slėgį virškinamojo vamzdelio spindyje, todėl vanduo ir elektrolitai prasiskverbia pro žarnyno sienelę ir išsivysto didžiulis viduriavimas, o vėliau dehidratacija.

Pažeidus gerai koordinuotą virškinimo trakto darbą, taip pat sutrinka visų maistinių medžiagų (kitų angliavandenių, baltymų ir riebalų) skaidymosi procesų eiga, sumažėja vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų pasisavinimo intensyvumas. Patologinių procesų fone vystosi organizmo išsekimas.

Asmenims, netoleruojantiems lengvo laktozės, leidžiama vartoti tam tikrus fermentuotus pieno produktus (kefyrą, varškę, jogurtą, sūrį), nes jie skaido laktozę į pieno rūgštį ir anglies dioksidą.

Taigi iki 70% pasaulio gyventojų kenčia nuo laktozės netoleravimo, o Rusijoje šis skaičius siekia maždaug 11-25%. Ši patologija apima pieno ir (kai kuriais atvejais) pieno rūgšties fermentacijos produktų pašalinimą iš dietos.

Kas atsitiks, jei geriate pieną kiekvieną dieną

Dažnas pieno produktų vartojimas atneša ir naudos, ir žalos. Ar žalinga gerti daug pieno, sprendžia du pagrindiniai veiksniai: naudojamo produkto kokybė ir asmeninės organizmo savybės. Tarp privalumų išsiskiria:

• Didelis kalcio kiekis stiprina kaulinį audinį ir dantis.Dažnas pieno vartojimas yra susijęs su sumažėjusia osteoporozės rizika;
• Vitaminas D didina organizmo atsparumą ligoms ir leidžia geriau pasisavinti kalcį. Remiantis tyrimais, skatinamas ląstelių, saugančių žmogų nuo piktybinių navikų susidarymo, augimas;
• kalis stiprina kraujagysles ir širdį.
• pieną naudinga gerti sportuojantiems – didelis baltymų kiekis būtinas raumenų auginimui, be to, baltymai atpalaiduoja, ramina ir teigiamai veikia miego trukmę ir gylį;
• vitaminai - vitaminas A, žymiai pagerina odos būklę, daro ją elastingesnę, elastingesnę ir šilkinę;
• nedidelis kiekis, tiek kepto, tiek paprasto pieno, padės organizmui greitai atsikratyti kenksmingų medžiagų ir sunkiųjų metalų. Gėrimas duodamas pavojingą produkciją gaminančių įmonių darbuotojams;
• neriebus pienas nepriaugs svorio, bet padės jį numesti. Tai natūralus kalcio šaltinis, padedantis greitai atsikratyti papildomų svarų.

Taip pat galite sutikti individualią neigiamą reakciją į reguliarų šio gėrimo vartojimą:

• Spuogų atsiradimas yra reta reakcija, kuri gali atsirasti reguliariai piktnaudžiaujant gėrimu. Uždegimą sukelia laktozės skilimo produktas – D-galaktozė. Tuo pačiu galite jį pakeisti perdirbtais pieno produktais, jogurtu ar kefyru;
• Su amžiumi pieno produkto virškinimas tampa sunkia kūno užduotimi. Laktazės, laktozę virškinančio fermento, trūkumas yra dažna problema. Tarp jo padarinių yra virškinimo problemos, pilvo pūtimas, skausmas ir pykinimas.

Mitas: „Kiekvienas žmogus yra alergiškas pienui arba netoleruoja laktozės“.

Iš tiesų, JAV nacionalinės medicinos bibliotekos duomenimis, 65 procentams suaugusiųjų su amžiumi išsivysto tam tikras laktozės netoleravimas (tarp azijiečių šis rodiklis artėja prie 90 procentų). „Gimdami mes visi turime fermentą, leidžiantį virškinti motinos pieną kūdikystėje, tačiau dauguma iš mūsų praranda šį gebėjimą senstant“, – aiškina Steve Taylor, MD, vienas iš Maisto alergijos tyrimų programos direktoriaus. Nebraskos universitetas. Daugelis mūsų protėvių, būdami suaugę, negėrė pieno, todėl suaugę nesugebėjome virškinti pieno. Jei vaikystėje gėrėte litrus pieno, o dabar, praėjus kelioms valandoms po stiklinės išgėrimo, jaučiate skrandžio sutrikimą, paprašykite gydytojo, kad jis išrašytų siuntimą atlikti laktozės netoleravimo testą. Tačiau neskubėkite išmesti iš šaldytuvo paskutinio sūrio gabalėlio: dauguma laktozės netoleruojančių žmonių pieno produktus gana patogiai gali vartoti saikingai. Jogurtas su gyvomis bifidobakterijomis padeda virškinti laktozę, o už sūrio fermentaciją atsakingos bakterijos skaido laktozę, kad geriau pasisavintų. (Kai kuriems žmonėms sunku suvartoti net nedidelį pieno ir pieno produktų kiekį, tačiau tokie žmonės yra gana reti.)

Iš tiesų, alergija pienui ir jo produktams yra gana rimta liga, kurią lydi simptomai nuo dilgėlinės ir vėmimo iki anafilaksinio šoko. Tačiau Maisto alergijos tyrimų centro duomenimis, tokiomis sunkiomis ligos formomis serga mažiau nei 1 procentas suaugusiųjų.

Pieno produktų nauda ir žala

Šiandien pienas, kuris mūsų be debesų vaikystėje buvo laikomas sveikiausiu, yra kaltinamas dėl daugelio baisių ligų, tokių kaip diabetas, nutukimas ir net vėžys. Tiesa, rimtų tyrimų, kurie tikrai įrodytų tiesioginį pieno ir minėtų bauginančių negalavimų ryšį, nėra. Pieno produktai dažniau puolami dėl juose esančio augimo hormono ir antibiotikų, kurie yra susiję su padidėjusia vėžio rizika.

Nuo vaikystės mus mokė, kad pienas yra galingas kalcio šaltinis, dėl kurio mūsų kaulai bus tvirti kaip plienas. Tačiau statistika byloja priešingai: prieš porą metų Harvardo universiteto mokslininkai nustatė, kad JAV ir kai kuriose Europos šalyse, kur pieno suvartojama daugiau nei įprastai, osteoporoze sergama daug dažniau nei, pavyzdžiui, Rytuose, kur pieno produktai praktiškai nevartojami. Tai, žinoma, nepaneigia didelio kalcio kiekio piene, tačiau vien kalcio nepakanka kaulų sveikatai.

Jeigu kalbėtume apie tikrą jogurtą iš natūralaus pieno ir raugo, tai jis tikrai labai naudingas organizmui: gerina imunitetą, išvalo mus nuo patogeninių mikroorganizmų, normalizuoja virškinimo procesą, prisotina organizmą fosforu ir kalciu. Tačiau didžiąja dalimi prekybos centrų lentynose yra produktų, kurie susideda tik iš sintetinių priedų, skonių ir konservantų, kurie labai sumažina naudą ir gali būti kenksmingi organizmui.

Tai tik būdas užmaskuoti tam tikro surogato sintetinį pobūdį ir užsidirbti minimaliomis sąnaudomis.Jogurtą geriausia pasigaminti patiems naudojant jogurto gaminimo aparatą, tačiau jei neturite tokios galimybės ar noro, tuomet rinkitės produktus, kurių galiojimo laikas ne ilgesnis nei viena savaitė.

Pienas yra geras ar blogas suaugusiųjų sveikatai: išvados

Ir pienas, ir grietinėlė gali būti naudingi. Ir jūs galite juos gerti pagal toleranciją. Jei gerai virškinate, įtraukite į dietą.

Bet jei po pieno valgio jaučiate diskomfortą, neturėtumėte priversti savęs vartoti šio produkto, vadovaudamiesi tuo, kad jis tariamai naudingas. Jei taip, tai ne jums.

Prastai įsisavinus bet kurį produktą, iš jo iš esmės jokios naudos negali būti.

Kalbant apie pieną, svarbu suprasti:

jis naudingas tik natūralus – nepasterizuotas ir gautas iš laisvėje laikomų karvių.

Negalite nusipirkti tokio produkto tiesiog didžiųjų miestų parduotuvėse. Tame pačiame, kuris parduodamas, yra labai mažai gydomųjų medžiagų. Todėl nėra jokios priežasties nuodyti save tuo, ko neįsisavinate ar sunkiai įsisavinate.